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青岛德慧海洋生物科技有限公司
主营：卡拉胶,琼脂,亚麻籽 - 15063026981
青岛德慧海洋生物科技有限公司
主营：卡拉胶,琼脂,亚麻籽
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作为一顿丰盛的火锅盛宴，海鲜则是火锅的一环，其中的虾类产品更是受众广泛，活蹦乱跳的对虾、鲜嫩可口的虾滑凭借着鲜香的口感和丰富的营养收获了一大批每餐必点的忠实粉丝们。虾类产品在火锅上广受欢迎的同时，更是频繁的出现在我们的..
鱼糜由于具有营养丰富、*无刺、形态多变、易被人体消化吸收等显著优点，在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来，随着渔业和加工技术的发展，鱼糜制品行业取得了长足进展，..
酱卤牛肉作为中国人餐桌上的一道菜，它因有着醇厚的风味以及劲道的口感受到广大消费者们的喜爱。传统工艺中50%-60%的酱牛肉出品率已难以满足企业对市场的需求，因此提高酱卤牛肉的出品率已逐渐成为相关食品企业们的关注重点。其中较**的..
水晶肘花火腿便是通过不同肉类原材料相结合而制成的一种食品，它是将动物明胶作为外层包裹并和调配好的肉泥生产加工的火腿类肉制品。添加动物明胶的水晶肘花火腿不仅口感脆弹有嚼劲，而且富含胶原蛋白。 但在水晶肘花火腿逐渐普及市场的..
曲奇饼干作为人们熟知的烘焙点心，他因精制的外形和酥脆香口的质感，普遍成为人们茶歇时间和日常生活里经常食用的点心之一。而当青岛德慧 的 亚麻籽 与曲奇饼干强强结合时，亚麻籽那引人生津的香味配合曲奇饼干*特的香脆感，能够使每一..
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，近几年来肉类市场消费发生了明显的结构性变化，从冷冻肉到热鲜肉、再从热鲜肉到冷却肉，人们对肉品新鲜度，肉嫩味美，营养价值较高的低温肉制品的需求越来越高，而在我国的低温肉制品中，闽台..
客户问题：烤肠冷冻后结构偏软、无弹性、肉感弱。现场诊断：①腌制温度过高，影响盐溶性蛋白的提取；②原先用的增稠剂强度弱，影响产品结构。解决方案：①添加德慧的保水剂，溶解性好，能快速提取盐溶性蛋白，使产品结构有弹性；②添加..
客户问题：巴沙鱼片保水不理想、解冻后出水严重，口感差。现场诊断：现用的保水剂达不到效果。解决方案：①添加德慧鱼片**保水剂，低温速溶、保水效果好，解冻不出水；②添加德慧胶体，使产品肉感强，提升产品品质。解决结果：提高鱼片..
客户问题：包心鱼丸汤汁度不够现场诊断：煮后汤汁感少、不浓郁。解决方案：①添加德慧包芯胶，保水量大，用量小，可降低产品生产成本；②汤汁浓郁、细腻爽滑，提升产品品质
客户问题：酱卤牛肉出品率低、肉丝感差，口感软绵。现场诊断：牛肉腌制后出水，保水效果一般。解决方案：添加德慧酱卤牛肉胶体，酱卤后，出品率高，切片性好、肉丝感强。解决结果：提高酱卤牛肉出品率、提升产品品质。
客户问题：牛排保水效果差、注射率达不到、解冻后出水严重、口感嫩度不够。现场诊断：①注射液易堵针头，注射效果差；②滚揉后滚揉液没有完全吸收到肉中，锁不住过多的水分。解决方案：①添加德慧注射型胶体，强度高、粘度低，不易堵针..
客户问题：香肠弹性差，口感软。现场诊断：①操作过程中温度过低，影响盐溶性蛋白的提取；②乳化效果差，影响产品结构。解决方案：①添加德慧保水剂，能够低温速溶，能快速提取盐溶性蛋白；②添加德慧亚麻籽胶，提高产品的乳化性。解决..
客户问题：①牛肉串出品率低；②口感柴；③解冻后出水严重。现场诊断：①牛肉串保水效果差；②保水剂锁不住水分。解决方案：①添加德慧保水剂，能够低温速溶，能充分提取肉蛋白，保水效果强，解冻后不出水；②再添加德慧的胶体，使产品..
客户问题：虾滑口感发渣，发散，弹脆性差，冻后颜色发白，失水严重。现场诊断：①虾仁保水差；②解冻后失水严重。解决方案：①添加德慧的虾仁保水剂，提高虾仁的保水性；②添加德慧胶体提升虾滑口感，提升虾滑弹脆性、抗冻融稳定性。解..
客户问题：烤肠结构松散、口感软绵、肉感弱、切片性差。现场诊断：①经过分析，原先用的保水剂效果一般；②而且在操作过程中温度偏高；肉颗粒不明显。解决方案：①添加德慧的保水剂，溶解性好，能快速提取盐溶性蛋白，使产品结构有弹性..
客户问题：剔下来的碎猪肉得不到利用，做碎肉保水粘合保水效果差、粘合不牢固、结构松散，水煮或油煎后发散，口感太差现场诊断：德慧应用总监曲工走访该企业，现场诊断，发现问题如下：①现用的保水剂达不到保水效果、水分流失较多导致..
客户问题：墨鱼丸速冻后，口感差、冰晶多、不Q弹现场诊断：德慧应用总监曲工走访该企业，现场诊断，发现问题如下①配方中功能性胶体达不到功能指标，影响鱼糜的保水效果和产品口感；②使用的胶体抗冻融效果差，速冻后出现冰晶解决方案：..
客户问题：午餐肉经过高温杀菌后出现产品出水、出油现象，结构发散、切片易开裂，经品尝，口感较绵软。现场诊断：德慧高级工程师高工走访该企业，现场诊断，发现问题如下①配方中的辅料保油、保水性差；②斩拌过程中工艺操作不当。解决..
德慧海洋浅析动物脂肪作为人类营养必需物之一，不仅为人体提供热量、必需脂肪酸、脂溶性维生素等，同时还对食品的风味、质构、口感起着重要的作用，又因其具有较强的可塑性，可以有效提高肉制品加工性能，在肉制品中起着重要作用。然而..
肉干作为一种营养丰富、健康美味、携带方便的肉制品，受到广大消费者的喜爱，且随着人们生活水平的提高，绿色养生饮食习惯的普及，人们越来越需求质优、美味并健康的肉制品，同时肉干作为广大消费者喜爱的肉制品之一，市场和消费者们对..